Malsenos balta duona

 

 



 Šiandien darydama generalinę tvarką savo virtuvės spintelėse atradau pusė pakelio Malsenos baltos duonos miltų ruošinį. Ko gi nesunaudojus? Juk neišmesi :) Ir sakyčiau gavosi net labai skani ir minkšta duonelė.

Reikės:

0,5 kg Malsenos baltos duonos miltų ruošinys
360 ml šilto vandens
7 g sausų mielių (arba 18 g šlapių)
2 v.š. kmynų

Gamyba:

Sausus ingredientus sumaišome, įpilame vandenį ir gerai išminkome iki vienalytės masės. Tešlą paliekame kilti 40 min. prie 30-35 C šilumos arba 1-1,5 val. kambario temperatūroje. Paruoštą tešlą suverčiame į kepimo indą ir pašauname į orkaitę. Kepame 40 min. 200 C orkaitėje. Atvėsiname ant grotelių pridengdami rankšluosčiu.

Aš kaip visada tešlą pasiruošiu duonkepėje su programa "Duonos tešla", suvertusi į kepimo indą dar pakildinau ~1 val. ir pašoviau į orkaitę.
Miltų ruošinys buvo su kmynais, tačiau aš mėgstu kai jų būna daugiau, todėl dar įdėjau 2 v.š.
Skanaus!!

Grietininė duona

Reikės:

1/2 ind. vandens
1 v.š. vanilinio cukraus
2 v.š. cukraus
1 1/4 a.š. druskos
1/3 ind. grietinės
1 kiaušinis
1 v.š. minkšto margarino
3 ind. kvietinių miltų
2 a.š. sausų mielių

Gamyba:

Kepant duonkepėje ingredientai į maišymo indą sudedami pagal duonkepės rekomendacijas. Užstatome "Pagrindinę" programą ir kepame. Aš duonelę kepiau orkaitėje prieš tai užminkius ir kildinu tešlą duonkepėje su programa "Duonos tešla".

Minkant rankomis iš produktų paruošiame mielinę tešlą. Suformuojame kepaliuką, perkeliame į miltais pabarstytą kepimo indą, leidžiame dar kartą pakilti 1-1,5 val., viršų patepame pienu, pabarstome cukrumi.
Kepame orkaitėje 35-45 min. 200 C.
Atvėsiname ant grotelių.

Prieš kepant neapibarsčiau cukrumi, duonelė nesigavo labai saldi, todėl puikiai tinka užsitepti pašteto ar lydyto sūrio. Duonelė gavosi labai puri, minkšta ir tirpstanti burnoje. Orkaitėje užteko kepti 30 min.

Šaltinis: "Kepame duoną namuose"

Ruginė sveikuolių duona

Reikės:

100 g raugo
600 g ruginių miltų
70 g avižinių dribsnių
70 g linų sėmenų miltai
30 g sėlenų
30 g cukraus
2 a.š. druskos
600 ml vandens

Gamyba:

Miltus kartu su visais priedais išmaišiau ir užpyliau verdančiu vandeniu. Tada su mediniu šaukstu pamaišiau ir sudejau raugą. Gerai viską užminkiau, uždengiau drėgna drobe ir palikau 12 val. natūraliai kilti. Vėliau perminkiau, į kepimo skardą įklojau kepimo popierių, joje drėgnomis rankomis suformavau kepaliuką, pašoviau i šaltą orkaitę ir kepiau 1,5 val 200 laipsnių temperatūroje.
Tikra ruginė, traški, nerūgšti duonelė :)

Šaltinis

Gardi ruginė duona

Senai begaminau tokią duonelę. Ji tikra ruginė su įvairiais grūdais. Neatsispyriau pagundai atsipjauti dar šiltą riekelę ir sulapnoti su sviestu :) Laaaaabai skanu.

Reikės:

Ruginių rupių miltų 165 g
Kvietinių rupių miltų 165 g
Kvietinių paprastų miltų 165 g
0,5 l šilto vandens
Po 1/3 stiklinės:
   Linų sėmenų
   Avižinių dribsnių
   Saulėgrąžų
   Sezamo sėklų
3 – 4 šaukštai kmynų
50 g cukraus ar medaus
2-3 šaukšteliai druskos
3-4 šaukštai aktyvaus raugo

Gamyba:

Visus sausus produktus sumaišyti. Į raugą įpilti dalį vandens, praskiesti. Supilti į sausą produktų mišinį, tada supilti ir likusį vandenį (koreguoti pagal tirštumą). Išminkyti. Tešlą formoje kildinti reikėtų apie parą. Galima ir apie 12 valandų. Kol iškils.
Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Kepti apie 1 val. orkaitę įkaitinus iki 200 ar 180 laipsnių karščio. Priklausomai nuo orkaitės reikėtų koreguoti ir kepimo trukmę. Atvėsinti ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis

Duona su raugu

 

Na ką, lydima mane užplūdusio įkvėpimo, toliau bandau padaryti tas skylutes duonoje :) Ir man pagaliau pavyko!!! Visa paslaptis tešlos daužyme ir lankstyme (tas jau senai aišku, bet įveikus tingumą, tai supratau tik dabar) :)

Raugui:

20 g raugo starterio

100 g kvietinių miltų tipo

125 g vandens

Visus produktus susimaišyti. Gausis ganėtinai skysta masė, kurią reikia palikti uždengus nuo 12 iki 16 val prie 21°.

Pagrindinei tešlai: 

Viso raugo

325 g kvietinių miltų

75 g pilno grudo ruginių miltų

200 g vandens

10 g druskos

Tešlai skirtus produktus, išskyrus druską, susidėti į kombaino indą ir lėtai maišant minkyti tol, kol produktai susijungs. Užtruks ~2 min. Dabar uždengti ir palikti nuo 20 iki 60 min. pailsėti. Suberti druską ir užminkyti tešlą ~2 min. Uždengti ir palikti 2,5 val kilti. Po 1val. 15 min. tešlą perlankstyti ;)

Perlankstymo/tąsymo pagalba suformuoti kepaliuką, kurį dėti į gerai išmiltuotą kildinimo krepšelį ir uždengus palikti nuo 2 iki 2,5 val. kilti prie ~24°. Alternatyviai galima 8 val kildinti prie 10° arba iki 18 val šaldytuve ;) (Aš kildinau per naktį prie ~21°)

Orkaitę įsikaitinti su skarda 240°. Apačioje pastatyti dubenį su verdančiu vandeniu. Duonikę atsargiai išversti ant įkaitusios skardos, įpjauti kaip širdis geidžia ir kepti 40-45 min. Skanaus!

P.S. Kitą kartą dėčiau šiek tiek mažiau miltų, nes norėjosi, kad duonelė būtų šlapesnė ir minkštesnė

 Šaltinis

Norvegiška duonelė

Atradau nepaprastą gėrį - Aguonėlės blog'ą! Aišku apie ją buvau girdėjus seniau, bet tik prieš porą dienų įlindau į jos duonos skyrelį. Likau be galo sužavėta, radau labai daug patarimų ir supratau, kad duona gali būti ne tik labai skani, bet ir atrodyti stulbinančiai!

Džiugu, kad radau savo "mūzą" ir su dideliu ūpu tobulinsiu savo duonos kepimo įgudžius :)

Įmaišui:

25 g kvietinių pilno grūdo miltų

50 g rupesnio malimo kvietinių miltų

65 g vandens

10 g raugo starterio

Visus produktus sumaišyti ir palikti uždengtus 16 val prie 26° rūgti (jei temperatūra žemesne, tai atitinkamai ilgiau).

Tešlai:

Viso įmaišo

360 g kvietinių miltų

100 g rupesnio malimo kvietinių miltų

60 g ruginių mitų

350 g vandens

13 g druskos

Visus miltus susiberti į kombaino indą, įpilti vandenį ir paminkius 2 min palikti 30-45 min pastovėti. Tada sukrėsti įmaišą bei suberti druską ir užminkyti tešlą, kol ši lengvai atšokinės nuo indo sienelių. Tešlą uždengti ir leisti 2,5 val ilsėtis. Kas 50 min ją reikia išsiversti ant stalo ir pertąsant perlankstyti. Ji įgaus standumą ir prileisim oro. Po šio laiko susiformuosime vėl lankstymo pagalba kepaliuką, kurį dėsime į išmiltuotą krepšelį ir uždengę paliksime kilti 1,5 val. prie 32° (aš kildinau per naktį, ji gerokai padvigubėjo. Indą laikiau gerai įsukus rankšluostėlyje. Kildinimo krepšelis kol kas tik pakeliui pas mane, todėl pasinaudojus Aguonėlės patarimu kildinimui naudojau apvalų kiaurasamtį. Į jį įklojau ploną rankšluostėlį ir apibarsčiau miltais).

Orkaitę įsikaitinti laiku su skarda iki 230°. Duonikę išversti ant įkaitusios skardos, duoti garų ir kepti 15 min. Po 10 min garus reikia išleisti ! Prisukti karštį iki 190° ir pabaigti kepti dar 35 min. Ataušinti ant grotelių :)

Deja, burbuliukų duonoje praktiškai nėra, bet tai tik pradžia! Pažadu, jie tikrai didės :)

Duonelė labai minkšta, nesausa ir labai skani.

Šaltinis

 

Garsioji Borodino duona

Reikės:

2 v.š. sauso salyklo
260 g ruginių miltų
340 g kvietinių miltų
400ml verdančio vandens
2 a.š. druskos
3 v.š. medaus
20g aliejaus
2 v.š. kalendros
2 a.š. sauso raugo
2 a.š. sausų mielių.

Gamyba:

Ruginius miltus ir salyklą suberti į duonkepės dubenėlį ir užplikyti verdančiu vandeniu. Palikti kol atvės iki 30º, po to sudėti likusius ingredientus, dalį kalendros ir įjungti tešlos programą, kai ji bus paruošta.
Tešlą palikau nakčiai. Ryte apglosčiau vandeniu, užbėriau likusias kalndros sėklas ir pašoviau į orkaitė 1 val. 220 C.

Skanaus!

Šaltinis: Nataliuncik'o blogas

Vaisinė ruginė duona

Reikės:

1 v.š. ruginio raugo (dėl skonio)
2 ind. vandens
1 v.š. nuplikyto salyklo
2 a.š. linų sėmenų
2 ind. rupių ruginių miltų
2 ind. kvietinių miltų
2 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
2 a.š. sausų mielių
200 g įvairių džiovintų vaisių ir riešutų

Gamyba:

Orkaitėje. Iš duotų produktų suminkome tirštą, kibią tešlą, pridedame džiovintų vaisių ir riešutų. Sufomuojame kepaliuką, jį perkeliame į kepimo formą, pakildome 1-1,5 val.. Kepame orrkaitėje 35-45 min. 220 C.
Atvėsiname ant grotelių.

Aš gaminau nesenai atrastu (sesuo pasufleravo) tobulu metodu - tešlą minkau ir kildinu duonkepėje pagal tam skirtą programą. Tešlą perkeliu į kepimo formą ir pašaunu į orkaitę.
Šią duonelę galima pagardinti įvairiais tepiniais, tačiau labiausiai tinka medus :) Neapsakomas skonis..

Šaltinis: "Kepame duoną namuose"

Duona su svogūnais ir graikiškais riešutais

Reikės:

1 ind. vandens
1 v.š. cukraus
1,5 a.š. druskos
2 v.š. graikiškų riešutų aliejaus (galima keisti riešutų ar saulėgrąžų aliejumi)
3 ind. kvietinių miltų
1/3 ind. kvietinių dribsnių
2,5 v.š. džiovinto kepto svogūno (galima naudoti šviežią pakeptą svieste)
1 v.š. džiovintų petražolių
1,5 v.š. smulkintų graikiškų riešutų
2,5 a.š sausų mielių

Gamyba:

Duonkepėje. Pagal duonkepės rekomendacijas į kepimo indą sudedame recepte nurodytus produktus. Po pirmojo garsinio signalo sudedame graikiškus riešutus ir svogūnus. Programa: Pagrindinė.

Orkaitėje. Iš produktų paruošiame mielinę tešlą (sudedame visus ingredientus, išskyrus svogūnus, petražoles ir graikiškus riešutus) ir paliekame šiltai 30-40 min., kad pakiltų.
Iš pakilusios tešlos iškočiojame stačiakampį, apiberiame svogūnais, petražolėmis bei graikiškais riešutais, suformuojame kepaliuką, leidžiame jam pakilti 30-60 min., aptepame pienu, padarome įpjovas. Kepame orkaitėje 35-45 min. 180 C. Atvėsiname ant grotelių.

Tešlą minkiau ir kildinau duonkepėje, sudėjusi visus ingredientus. Tada perkėliau į kepimo indą, šlapiom rankom apglosčiau viršų, užbarsčiau nesmulkintais graikiškais riešutais ir pašoviau į orkaitę 35 min. 
Gavosi nuostabi, labai minkšta ir skani duonelė...

Šaltinis: "Kepame duoną namuose"

Prancūziškos bagetės

Reikės:
Raugui:
2 a.š. sausų mielių
250 ml šilto vandens
150 g kvietinių miltų

Tešlai:
Raugas
280 ml šilto vandens
1 v.š. druskos
1 v.š. medaus arba cukraus sirupo
600 g kvietinių miltų

Gamyba:

Sumaišome produktus raugui, leidžiame 2 val. pastovėti, kad išrūgtų.
Užmaišome mielinė tešlą, tik druską dedame vėliausiai. Minkome 10-20 min.
Pridengiame ir leidžiame pakilti dvigubai 45-60 min.
Iš pakilusios tešlos atsargiai formuojame 3-4 pailgas bagetes. Dedame ant skardos, pabarstytos miltais.
Bagetes taip pat apibarstome miltais (labai tinka kukurūzų), kildome 40 min. Padarome įpjovas.
Kepame orkaitėje su garais 10 min. 250 C, tada karštį sumažiname iki 200 C ir kepame dar 10-15 min., kol gražiai apskrus.
Atvėsiname ant grotelių.

Visą minkymo ir kildinimo procesą dariau duonkepėje. Labai paprasta, skanu ir mažai darbo.

Šaltinis: "Kepame duoną namuose"

Ciabatos bandelės

Nuostabios, skanios, nepakartojamos, gražios, kvapnios, žodžiu pačios pačiausios bandelės iš aguonėlės lobynų! Paprastai prie karštų patiekalų aš duonos gaminių nevalgau, bet šiandien pietums valgėmė pastą carbonarą, tad šios bandelės pačios pas mane į burną pasiprašė:) Labai skanios ir su salotomis, ir vienos, ir sumuštiniams. Jas tikrai kepsiu kepsiu kepsiu... Turbūt vienintelės kol kas bandelės, kurios susilaukė tiek mano ditirambų! Tešlą, kaip visuomet, ruošiau duonkepėje, tad nekopijuosiu visos eigos. Receptas čia:

350 g miltų
150 g manų kruopų
21 g šviežių mielių (naudojau 11 g sausų mielių)
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. druskos
250 g šilto vandens

Tešlą ruošiau duonkepėje, naudojant minkymo programą.

Is pakilusios tešlos suformuoti bandeles. Jas sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir uždengus pakildinti 40 min. Aptepti lydytu sviestu ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. Atvėsinti ant grotelių.

K.A.



Greitos bulvinės bandelės

Ir vėl aguonėlė man padėjo išsikepti greitas ir gardžias bandeles. Norėjau kažko prie salotų, bet per vėlai susisgribau jas kepti, tad valgėme pusryčiams su tepamu varškės sūreliu ir sūdyta lašiša. Visos recepto eigos neperrašinėsiu, nes originale labai aiškiai viskas aprašyta, nes aš tešlą ruošiau duonekepėje. Taigi:

13 g bulvių košės miltelių
37 g šilto vandens

Miltelius užpilti vandeniu ir palikti 25 min brinkti.

Tešlai:

"bulvių košės"
200 g kvietinių miltų (tipo 550)
25 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812 - neturėjau, dėjau tiesiog kvietinius miltus)
25 g kukurūzų miltų (neturėjau)

10 g šviežių mielių (dėjau sausų mielių 1 a.š.)
5 g druskos
1 a.š. raugo starterio (neturėjau, dėjau sausą raugą)
8 g minkšto sviesto
1 a.š. medaus
135 g vandens
šiek tiek džiovinto raudonėlio (galite rozmarino ar kitų žolelių berti)

Tešlą ruošiau duonkepėje pagal minkymo programą. Suformuoti norimo dydžio bandeles, pakildinti pradžioje 15 min., apversti ir dar pakildinti 40 min. 

Pašauti į įkaitintą 200° orkaitę ir toliau kepti, kol bandelės gražios spalvos bus (kepiau apie 10 min.).

Nors bandelės gavosi gardžios, bet man jos nebuvo tokios korėtos kaip originale. Pagrindinė mano klaida buvo, jog aš suformuotų bandelių nekildinau, o iškart kepiau kepti, nes neturėjau laiko kildinimui. Kitą kartą laikysiuosi rekomendacijų:)

Švediškos Užgavėnių bandelės

Užgavėnių bandeles su plakta grietinėle pas mus valgo per Užgavėnes. Niekada pati jų nekepdavau, tiesiog parduotuvėje, kavinėse jų galima nusipirkti ir didelių, ir mažų, ir su natūralia grietinėle, ir su "chemikaline" :) Šiemet sugalvojau pati išsikepti, o be to draugė atsiuntė labai skaniai skambantį švediškų Užgavėnių bandelių receptą, tad surizikavau ir aš pabandyti. Ir neapsirikau - labai skanios, minkštos bandelės, o grietinėlės ir marcipano masė tikras gardumynas! P.S. aš bandeles kepiau iš pusės porcijos (gavosi 10). O čia receptas:

50 mielių
100 g margarino arba sviesto
3 dl pieno
1/2 a.š. druskos 
1 dl cukraus
1 kiaušinis
apie 1 l kvietinių miltų (kad tešla nebūtų per kieta)

Aptepimui: kiaušinis
Įdarui:
150 g migdolų masės (aš naudojau marcipaninę masę)
2-3 v.š. pieno
Papuošimui:
2 dl grietinėlės
cukraus pudros

Mieles sutrupinti dubenyje. Sviestą ištirpinti, supilti pieną ir pašildyti iki kūno temperatūros (iki 37 laipsnių). Mišinį užpilti ant mielių. Išmaišyti, kol mielės ištirps. Įberti druskos, cukraus ir įmušti kiaušinį. Tuomet įmaišyti didžiąją dalį miltų. Tešlą išminkyti, kol ji taps elastinga ir blizgi. Palikti tešlą uždengtą kildintis 30 min.
Tuomet suberti likusius miltus. Suformuoti dideles lygias bandeles, sudėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Palikti uždengtas bandeles 30-40 min., kad pakiltų.
Aptepti bandeles plaktu kiaušiniu.
Kepti orkaitės vidurinėje dalyje, įkaitintoje iki 250 laipsnių 10-12 min. Atvėsinti ant grotelių, uždengtas rankšluosčiu.
Nupjauti viršutinę bandelių dalį (stogelį). Atsargiai iškrapštyti minkštimą, kurį sumaišyti su migdolų mase bei pienu. Įdarą sudėti į bandeles.
Konditerinio švirkšto arba šaukštelio pagalba uždėti ant viršaus plaktą grietinėlę. Uždėti stogelį. Ant viršaus pabarstyti cukraus pudra.

Aš bandelių tešlą ruošiau duonkepėje. Cukraus pudros nenaudojau visai.

K.A.

Paprasta balta duona

Pagaliau ir aš ateinu su savo duona:) Seniai nieko nekepiau, bet mintyse vis valgydavau naminę duoną. Skaniausia man su raugu, plikiniu ar kitokiu panašiu priedu, paprastų duonų retai kepu, nes dažniausiai pati turiu suvalgyti. Tad kam kepti tokią, kurios nemėgstu:) Šįkart neturėjau raugo, laukti irgi nenorėjau, nes kaip tyčia baigėsi visi duonos resursai, tad geresnės progos negalėjau tikėtis. Perverčiau visus savo archyvus, knygas, blogus, tad išsirinkau arba Kvietinę duoną su grūdų mišiniu arba Paprastą baltą duoną. Nugalėjo aguonėlės receptas, nes pabijojau dėti grūdus (juos, beje, duonoje aš labai mėgstu), nes šeimyna kreivai į tokias duonas žiūri, o šįkart aš būtent ir kepiau duoną visiems, o ne tik sau. Išvis, aguonėlės duonos lobiai neišsemiami! Turiu stimulą dabar ir raugą užsiauginti, nes seilės varva bežiūrint į visus receptus:)

Tad receptas čia:

500 g miltų (naudojau kvietinius 550)
7 g sausų mielių
300 ml vandens
60 g minkšto sviesto
1 a.š. druskos

Duoną maišiau ir kildinau duonkepėje, nustačiusi tradicinę pirmąją programą (jei duonkepės nėra, visa eiga čia), po to ištraukusi perminkiau, suformavau apvalų kepalėlį ir pakildinau pusvalandį. Padariau įpjovas (man jos tokios gilios nesigavo, nes kažkaip pabijojau tešlą darkyti, o visai be reikalo), pabarsčiau miltais ir kepiau iki 220 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Duoną atvėsinti ant grotelių. Nespėjau neprapjautos nufotografuoti, nes vienas smakas jau ragavo pasičepsėdamas:) Aš savo nuomonę apie ją parašysiu rytoj, nes gi vardan gražių formų, tikrai nepuoliau nuodėmiauti. Bet paruošimo klausimu tikrai paprasta, greita duona, smakas sakė, kad ir skani labai:)

Tai dabar galiu konstatuoti faktą, kad duona tikrai labai skani, tokia tradicinė balta, bet ne batonas ar forminė duona, o prie kokių nors graikiškų ar Cezario salotų tiesiog sueitų fantastiškai:)

Beje, nuotraukų kokybė nekokia, nes patingėjau savo asmeninio fotografo paprašyti nufotografuoti su geru aparatu, tad pasinaudojau savo telefonu.

K.A.

Juoda duona

Reikės:

200ml. tamsaus alaus
75ml vandens
75ml arbatos(stiprios)
3,5 v. š. rupių miltų
230ml kvietinių miltų
1 a. š. cukraus
1,5 a. š. druskos
1 a. š. tirpios kavos
1 a. š. kakavos
2 v. š. pieno miltelių
1,5 v. š. sausų bulvių košės miltelių
1 v. š. margarino
1,5 a. š. sausų mielių
1 v. š. kmynų
1 v. š. džiovintų svogūnų laiškų

Gamyba:

Visus ingredientus sudėjau pagal duonkepės rekomendacijas. Naudojau pagrindinę programą. Miltų dėjau dvigubai daugiau, nes tešlą gavosi labai skysta.
Dėl ingredientų gausos ir skirtingumo, nebuvau tikra ar gausis skani duonelė. Tačiau rezultatas labai pradžiugino. Duonelės skonis kaip tikros ruginės

Šaltinis: www.supermama.lt

Mielinės bandelės su jogurtu ir medumi

Reikės:


300 g miltų 
5 g sausų mielių 
40 g medaus 
5 g druskos 
35 g minkšto sviesto 
150 g pieno 
60 g natūralaus jogurto
keli šaukštai tirpinto sviesto iškeptoms bandelėms aptepti 

Gamyba:

Visus ingredientus, išskyrus sviestą, gerai sumaišyti. Sudėti minkštą sviestą ir minkyti, kol tešla bus lygi, elastinga ir blizgi. Tešlą dėti į riebalais pateptą indą, uždengti ir šiltai kildinti apie 1 valandą.
Pakilusią tešlą padalinti į 16 dalių (kiekvienas gabaliukas svers ~37 g). Suformuoti bandeles ir palikti 15 minučių.
Bandeles sudėti į 23 x 23 cm dydžio kepimo formą, apipurkšti vandeniu, uždengti ir kildinti 45 – 50 minučių, kol padvigubės.
Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol bandelės gražiai apkeps. Tik išimtas iš orkaitės bandeles aptepti tirpintu sviestu. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

Labai skanios, minkštos, tirpstančios burnoje bandelės!

Šaltinis: http://www.sonatinos-receptai.lt

Plikyta duona

Reikės:

Plikiniui :

1 indelis kvietinių miltų
2 v. š. kmynų
1 v. š. linų sėmenų (jeigu norite)
300 ml verdancio vandens

Miltus, kmynus, sėmenis supilame i gilų dubenį ir užplikome verdančiu vandeniu.Labai gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų - sunku, bet reikia. Laukiam apie pusę valandos, kol atšąla plikinys. Jis gali būti šiltas, bet nekarštas.

Maišymas ir kepimas :

1 indelis ruginių miltų (galima ruginius per pusę maišyti su nesijotais)
3 - 4 indeliai kvietinių miltų
1 indelis šilto vandens
1 v. š. druskos
2 v. š. cukraus
2 v. š. sausų mielių
2 v. š. saulėgrąžų

Atvėsusį plikinį dedame i kepimo aparatą, įpilame vandenį, ruginius miltus. Įjungiame maišymo programą, bemaišant pilame saulėgrąžas, 1 indelį kvietinių miltų, druską, cukrų, sausas mieles. Po to pilame dar du indelius kvietinių miltų. Kai gerai išsimaišo - žiūrim kokia tešla- jei skystoka, limpanti, dar įpilame miltų iš paskutinio 6 indelio ( gaunasi viso 6 indeliai miltų: plikinyje 1 + ruginiai miltai 1 + 3-4 kvietinių miltų). Kai baigiasi maišymas, pašlapiname ranka ir apglostome tešlos viršų, kad gražiai kiltų. Kai tešla iškyla iki kepimo formos viršaus, nustatome kepimo programą, kepame 2 valandas.
Kai duona iškepa, išimame iš formos, dedame ant kokių nors grotelių, apipurškiame vandeniu ir uždengiame rankšluostėliu. Skanaus  

Tuo metu, kai kepiau šią duonelę, neturėjau duonkepės. Tačiau viską dariau pagal aprašymą ir minkiau savomis rankomis. Ši duonelė pirmoji mano kepta ir labai vykęs reikalas :)

Šaltinis: www.supermama.lt

Duona skrudinimui su sūriu

Reikės:

375 g kvietinių miltų
1 a. š. sausų mielių
1 v. š. (15 g) sviesto ar taukų
2 a. š. druskos
~ 190 ml vandens
1 a. š. cukraus ar medaus
50 g tarkuoto sūrio

Gamyba:

Kepiau duonkepėje I-ąja progama. Įpyliau šiek tiek daugiau vandens, nes tešla buvo per kieta
Vos vos patobulinau originalų receptą saujele tarkuoto sūrio. Nieko nėra skaniau už paskrudintą baltą duonelę pakepusio sūrio skonio. Puikus derinys su lydytu sūriu ar kumpio gabalėliu šiltą žiemos šeštadienio rytą...

Šaltinis: www.supermama.lt

Kvietinė duona su grūdų mišiniu

 Reikės:

1 a.š. sausų mielių
600 gr kvietinių miltų
1 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
1 v.š. pieno miltelių
2 v.š. aliejaus
410 ml vandens
100 gr. grūdų mišinio

Gamyba:

Ingredientus dėjau pagal duonkepės rekomendacijas. Grūdų mišinį išsirinkau pagal skonį: linų sėmenys, saulėgrąžos, sezamų sėklos ir t.t. Plutelė pasidarė itin traški.
Tai turbūt viena iš man skaniausių baltų duonelių.

Šaltinis: www.supermama.lt

"SAVA"

Reikės:

320ml verdančio vandens
200gr rupių kvietinių miltų
350gr kvietinių miltų
1,5 v.š. alyvuogių aliejaus
2a.š. druskos
1,5 a.š. cukraus
1,5 a.š mielių
3 v.š. salyklo
1a.š sauso raugo.
sauja kmynų ir 1a.š džiovintų krapų.



Gamyba:

Duonelė kepta duonkepėje, ingredientus sudėjau pagal duonkepės rekomendacijas. Gerą pusvalandį visus produktus palaikiau inde, o tik tada įjungiau I-ąją (pagrindinę) programą.
Negalėjau susilaikyti ir vos atvėsusią, vieną riekelę susitepiau su sviestu  Duonelė labai skani, tirpstanti burnoje.


Šaltinis: www.supermama.lt

Miežinė duona su prancūziškom garstyčiom

Reikės:

425g - vandens
185g - miežinių miltų
30g - aliejaus
500g – kvietinių miltų
2v.š. – prancūziškų garstyčių (su pilnais grūdeliais, stambiais)
1a.š. - druskos
2a.š. – cukraus
2v.š. – juodgrūdės
2a.š. – sausų mielių

Gamyba:

Viską kepiau su duonkepės I-ąja programa (pagrindine). Ingridientus dėjau pagal duonkepės rekomendacijas.
Kadangi neturėjau miežinių miltų, tai naudojau padidintą dozę kvietinių. Skonio tikrai nesugadino, o juodgrūdės suteikia pikantiškumo.

Šaltinis: www.supermama.lt

Pradžių pradžia

Kaip ir kiekvieną tradicinį dienoraštį ar knygą, reikėtų pradėti nuo įžangos. Kodėl blogas ir kodėl, kaip jau nuotrauka sufleruoja, kulinarinis ir kodėl mes dvi? Kol mūsų dueto praktinė pusė, t.y. Vilija, nebenustygdama vietoje nori pasidalinti nemaža krūvele skanių duonos receptų, dvasinė pusė, t.y. aš, pradėsiu nuo įžanginio žodžio. Ne per dieną sumąstėme, jog reikėtų ir mums neatsilikti nuo mados ir susikurti savo dienoraštį. Kodėl mums? Kažkaip natūraliai taip gavosi, nes mes labai gerai papildome viena kitą, seserys visgi, o ir vienas iš mūsų bendrų pomėgių yra maisto gaminimas. Kulinarinių blogų apstu internetinėse platybėse. Vieni už kitus gražesni, mandresni, įdomesni, o mes sugalvojome, jog reikėtų bent dėl savęs į vieną vietą sudėti duonos receptus su nuotraukomis ir komentarais. O jei kažkas dar pasinaudos mūsų patirtimi ir patarimais, bus visai smagu. Mūsų vizijoje blogas nėra tradicinis. "Sausų" receptų stengsimė nerašinėti, juk daug įdomiau skaitosi ir žiūrisi "gyvi" receptai. Pirmas blynas tikėkimės neprisvils!