Vaisių pyragas

Reikės:

175 g stiklinės kvietinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
50 g džiovintų nesaldintų kokosų drožlių
100 g kubeliais pjaustyto sviesto
100 g smulkiojo cukraus
140 g valgyti paruoštų ir supjaustytų džiovintų vaisių (aš panaudojau džiovintas slyvas)
130 ml pieno
1 plaktas kiaušinis
0,5 citrinos sultys ir tarkuota žėvelė

Gamyba:

Jei duonkepės minkymo peiliuko ašmenys nepritvirtinti, reikia juos išimti ir iškloti pagrindą kepimo popieriumi. Į maišymo indą išsijoti miltus ir kepimo miltelius. Įberti sausų, nesaldintų kokosų drožlių. Įdėti sviesto ir pirštais sutrinti jį su miltais, kol tešla taps biri. Įmaišyti cukraus ir džiovintų vaisių. Palaipsniui pilti pieno, įmušti kiaušinį, įdėti tarkuotos citrinos žėvelės ir įpilti sulčių, o kaskart įdedant priedus viską gerai išmaisyti. Paruoštą masę sudėti į duonkepės maišyklę ir nustatyti kepimo programą. Pyragą kepti 40-50 min. Rinktis vidutinį kepinio apskrudimą.
Iškepęs vaisinis pyragas turėtų būti gerai iškilęs, o jo paviršius sukietėjęs. Į pyrago vidų įsmeigti iešmą ir patikrinti ar pyragas iškepęs. Išimti maišyklę iš duonkepės ir palikti 5 minutėms. Tada, išėmus pyragą iš maisyklės, perkelti ant grotelių ataušti.

Pirmą kartą kepiau pyragą duonkepėje. Rezultatas nuostabus! Pyragas nesausas, tirpstantis burnoje ir pasakiško skonio. Šį pyragą tikrai dar kepsiu ne vieną kartą :)

Šaltinis: "Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga"

Puri nesijotų miltų duona

Reikės:

350 ml vandens
350 g nesijotų duonos miltų (rupūs kvietiniai miltai)
150 g baltųjų duonos miltų (405 arba 550)
30 ml pieno miltelių
1,5 a.š. druskos
2 a.š. granuliuotojo cukraus
2 v.š. sviesto
1,5 a.š. sausų mielių

Gamyba:

Į duonkepės kepimo indą įpilti vandens. Jei instrukcijoje nurodyta iš pradžių dėti mielių, reikia sukeisti sausų ir skystų sudedamųjų dalių eiliškumą. Ant vandens užbarstyti nesijotų ir baltųjų miltų taip, kad padengtų visą paviršių. Įdėti pieno miltelių. Skirtinguose kampuose dėti sviesto, paberti cukraus ir druskos. Miltų viduryje padaryti nedidelį įdubimą ir įdėti mielių. Duonkepėje nustatyti baltos (paprastos) duonos kepimo programą ir parinkti vidutinį apskrudimą. Pasibaigus kepimo režimui, duoną išimti iš kepimo formos. Kepalą apversti ant grotelių ir palikti atvėsti.

Tai gardus, purus nesijotų miltų duonos kepalėlis.

Šaltinis: "Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga"

Velykinis pyragas

Per Velykas likome vieni, tad jau iš anksto žinojau, jog Velykų pyrago zuikiai ant padėklo neatneš, parduotuvėse tokio dalyko nė su žiburiu nerasi, tad reikės kepti pačiai. Receptas pats mane susirado - tiesiog netyčia keliuose bloguose pamačiau tą patį receptą - Sviestinė bulka su pabarstukais. Daug kas kepė, daug kas gyrė, aikčiojo ir kitaip liaupsino šį pyragą. Pabarstukus eliminavau (Velykų pyragas man turi būti be jokių nereikalingų priedų), išsitraukiau duonkepę, užminkiau tešlą, pakildinau, šoviau į orkaitę ir per Velykas turėjome patį nuostabiausią pyragą, kuris gerokai pralenkė visus iki šiol bandytus parduotuvinius pyragus! Didžiavausi savimi kaip niekada :) O čia receptas:

750 ml miltų (3 stiklinės po 250 ml) 
25 g šviežių mielių 
3/4 stiklinės pieno (stiklinė 250 ml) 
1 kiaušinis 
1 trynys (baltymą nuo jo paliekame aptepimui) 
100 g minkšto sviesto 
1/4 stiklinės cukraus žiupsnelis druskos 

Mieles su šaukštu cukraus išmaišome ir paliekame 5 minutėms. Pašildome pieną (kol pirštą įkišus bus tik vos vos šilta), sudedam į jį viską pagal receptą ir užminkome tešlą. Ją paminkome bent 8-10 min. ir pastatome šiltai pakilti (aš tešlą minkiau duonkepėje).

Kai tešla pakils, ją dar kartą išminkome, dedame į kepimo formą ir vėl paliekame pakilti.

Pyragą kepame apie 30 min. 190 laipsnių orkaitėje.

Ciabata

Jei aš čia išgyriau ciabatos bandelės, tai ciabatą, kurią kepiau dabar, turėčiau išgirti dar labiau. Skonis dar panašesnis į ciabatą, o darbo išvis nėra. Be to, mano skepticizmas duonos mišiniams irgi pamažu nyksta. Taip taip, šįkart duona iš miltų mišinio:) Nusipirkau šiaip sau pabandymui be jokių lūkesčių, o be reikalo. Tikrai skani duona, kuri dingo iš akiračio be jokio vargo. Recepto nėra, miltų mišinys toks:

Naudojau pusę pakelio miltų mišinio, pyliau vandens, aliejaus (visa instrukcija ant pakelio). O čia rezultatas:

Mielinės bandelės

Šitos bandelės yra jau seniai mūsų šeimos topų topas. Be jų neapsieina nė vienas vaikų gimtadienis, iškyla ar šiaip kelionė, į kurią būtina pasiimti kažką pakramtyti. Tešlą atradau kažkada SM Sonatinos receptų temoje ir iki šiol kitokių bandelių ir nekepu. Įdarui galima naudoti viską - tiek sūrius, tiek saldžius produktus. Taigi, močiutės mielinė tešla:

200 ml pieno
2 v. š. cukraus
1 pakelis sausų mielių
200 g sviesto
1/2 a. š. druskos
~500 g miltų

Pieną pašildyti iki kambario temperatūros, suberti 2 v. š. cukraus ir mieles. Išmaišyti, kad ištirptų cukrus ir mielės. Uždengti ir pastatyti šiltai 10 -15 min., kad susidarytų „kepurėlė“ iš mielių.
Tuo tarpu į didelį dubenį persijoti miltus ir sumaišyti su druska. Sudėti gabaliukais supjaustytą atšilusį sviestą ir pirštais trinti miltus su sviestu, kol susidarys trupinėliai. Kai susidarys mielių „kepurėlė“, pieną su mielėmis supilti į miltus ir ranka išmaišyti. Turi gautis normali neskysta tešla. Jeigu tešla per skysta, berti dar miltų. Paminkyti apie 3 min., dėti tešlą į dubenį ir iškart į šaldytuvą. Po 0,5 val. Tešlą išimti iš šaldytuvo ir formuoti bandeles, picą ir t. t. Iškart kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje.

Bandelės su dešrele

Bandelės su cinamonu