Prancūziškos bagetės

Reikės:
Raugui:
2 a.š. sausų mielių
250 ml šilto vandens
150 g kvietinių miltų

Tešlai:
Raugas
280 ml šilto vandens
1 v.š. druskos
1 v.š. medaus arba cukraus sirupo
600 g kvietinių miltų

Gamyba:

Sumaišome produktus raugui, leidžiame 2 val. pastovėti, kad išrūgtų.
Užmaišome mielinė tešlą, tik druską dedame vėliausiai. Minkome 10-20 min.
Pridengiame ir leidžiame pakilti dvigubai 45-60 min.
Iš pakilusios tešlos atsargiai formuojame 3-4 pailgas bagetes. Dedame ant skardos, pabarstytos miltais.
Bagetes taip pat apibarstome miltais (labai tinka kukurūzų), kildome 40 min. Padarome įpjovas.
Kepame orkaitėje su garais 10 min. 250 C, tada karštį sumažiname iki 200 C ir kepame dar 10-15 min., kol gražiai apskrus.
Atvėsiname ant grotelių.

Visą minkymo ir kildinimo procesą dariau duonkepėje. Labai paprasta, skanu ir mažai darbo.

Šaltinis: "Kepame duoną namuose"

Ciabatos bandelės

Nuostabios, skanios, nepakartojamos, gražios, kvapnios, žodžiu pačios pačiausios bandelės iš aguonėlės lobynų! Paprastai prie karštų patiekalų aš duonos gaminių nevalgau, bet šiandien pietums valgėmė pastą carbonarą, tad šios bandelės pačios pas mane į burną pasiprašė:) Labai skanios ir su salotomis, ir vienos, ir sumuštiniams. Jas tikrai kepsiu kepsiu kepsiu... Turbūt vienintelės kol kas bandelės, kurios susilaukė tiek mano ditirambų! Tešlą, kaip visuomet, ruošiau duonkepėje, tad nekopijuosiu visos eigos. Receptas čia:

350 g miltų
150 g manų kruopų
21 g šviežių mielių (naudojau 11 g sausų mielių)
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. druskos
250 g šilto vandens

Tešlą ruošiau duonkepėje, naudojant minkymo programą.

Is pakilusios tešlos suformuoti bandeles. Jas sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir uždengus pakildinti 40 min. Aptepti lydytu sviestu ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. Atvėsinti ant grotelių.

K.A.



Greitos bulvinės bandelės

Ir vėl aguonėlė man padėjo išsikepti greitas ir gardžias bandeles. Norėjau kažko prie salotų, bet per vėlai susisgribau jas kepti, tad valgėme pusryčiams su tepamu varškės sūreliu ir sūdyta lašiša. Visos recepto eigos neperrašinėsiu, nes originale labai aiškiai viskas aprašyta, nes aš tešlą ruošiau duonekepėje. Taigi:

13 g bulvių košės miltelių
37 g šilto vandens

Miltelius užpilti vandeniu ir palikti 25 min brinkti.

Tešlai:

"bulvių košės"
200 g kvietinių miltų (tipo 550)
25 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812 - neturėjau, dėjau tiesiog kvietinius miltus)
25 g kukurūzų miltų (neturėjau)

10 g šviežių mielių (dėjau sausų mielių 1 a.š.)
5 g druskos
1 a.š. raugo starterio (neturėjau, dėjau sausą raugą)
8 g minkšto sviesto
1 a.š. medaus
135 g vandens
šiek tiek džiovinto raudonėlio (galite rozmarino ar kitų žolelių berti)

Tešlą ruošiau duonkepėje pagal minkymo programą. Suformuoti norimo dydžio bandeles, pakildinti pradžioje 15 min., apversti ir dar pakildinti 40 min. 

Pašauti į įkaitintą 200° orkaitę ir toliau kepti, kol bandelės gražios spalvos bus (kepiau apie 10 min.).

Nors bandelės gavosi gardžios, bet man jos nebuvo tokios korėtos kaip originale. Pagrindinė mano klaida buvo, jog aš suformuotų bandelių nekildinau, o iškart kepiau kepti, nes neturėjau laiko kildinimui. Kitą kartą laikysiuosi rekomendacijų:)

Švediškos Užgavėnių bandelės

Užgavėnių bandeles su plakta grietinėle pas mus valgo per Užgavėnes. Niekada pati jų nekepdavau, tiesiog parduotuvėje, kavinėse jų galima nusipirkti ir didelių, ir mažų, ir su natūralia grietinėle, ir su "chemikaline" :) Šiemet sugalvojau pati išsikepti, o be to draugė atsiuntė labai skaniai skambantį švediškų Užgavėnių bandelių receptą, tad surizikavau ir aš pabandyti. Ir neapsirikau - labai skanios, minkštos bandelės, o grietinėlės ir marcipano masė tikras gardumynas! P.S. aš bandeles kepiau iš pusės porcijos (gavosi 10). O čia receptas:

50 mielių
100 g margarino arba sviesto
3 dl pieno
1/2 a.š. druskos 
1 dl cukraus
1 kiaušinis
apie 1 l kvietinių miltų (kad tešla nebūtų per kieta)

Aptepimui: kiaušinis
Įdarui:
150 g migdolų masės (aš naudojau marcipaninę masę)
2-3 v.š. pieno
Papuošimui:
2 dl grietinėlės
cukraus pudros

Mieles sutrupinti dubenyje. Sviestą ištirpinti, supilti pieną ir pašildyti iki kūno temperatūros (iki 37 laipsnių). Mišinį užpilti ant mielių. Išmaišyti, kol mielės ištirps. Įberti druskos, cukraus ir įmušti kiaušinį. Tuomet įmaišyti didžiąją dalį miltų. Tešlą išminkyti, kol ji taps elastinga ir blizgi. Palikti tešlą uždengtą kildintis 30 min.
Tuomet suberti likusius miltus. Suformuoti dideles lygias bandeles, sudėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Palikti uždengtas bandeles 30-40 min., kad pakiltų.
Aptepti bandeles plaktu kiaušiniu.
Kepti orkaitės vidurinėje dalyje, įkaitintoje iki 250 laipsnių 10-12 min. Atvėsinti ant grotelių, uždengtas rankšluosčiu.
Nupjauti viršutinę bandelių dalį (stogelį). Atsargiai iškrapštyti minkštimą, kurį sumaišyti su migdolų mase bei pienu. Įdarą sudėti į bandeles.
Konditerinio švirkšto arba šaukštelio pagalba uždėti ant viršaus plaktą grietinėlę. Uždėti stogelį. Ant viršaus pabarstyti cukraus pudra.

Aš bandelių tešlą ruošiau duonkepėje. Cukraus pudros nenaudojau visai.

K.A.

Paprasta balta duona

Pagaliau ir aš ateinu su savo duona:) Seniai nieko nekepiau, bet mintyse vis valgydavau naminę duoną. Skaniausia man su raugu, plikiniu ar kitokiu panašiu priedu, paprastų duonų retai kepu, nes dažniausiai pati turiu suvalgyti. Tad kam kepti tokią, kurios nemėgstu:) Šįkart neturėjau raugo, laukti irgi nenorėjau, nes kaip tyčia baigėsi visi duonos resursai, tad geresnės progos negalėjau tikėtis. Perverčiau visus savo archyvus, knygas, blogus, tad išsirinkau arba Kvietinę duoną su grūdų mišiniu arba Paprastą baltą duoną. Nugalėjo aguonėlės receptas, nes pabijojau dėti grūdus (juos, beje, duonoje aš labai mėgstu), nes šeimyna kreivai į tokias duonas žiūri, o šįkart aš būtent ir kepiau duoną visiems, o ne tik sau. Išvis, aguonėlės duonos lobiai neišsemiami! Turiu stimulą dabar ir raugą užsiauginti, nes seilės varva bežiūrint į visus receptus:)

Tad receptas čia:

500 g miltų (naudojau kvietinius 550)
7 g sausų mielių
300 ml vandens
60 g minkšto sviesto
1 a.š. druskos

Duoną maišiau ir kildinau duonkepėje, nustačiusi tradicinę pirmąją programą (jei duonkepės nėra, visa eiga čia), po to ištraukusi perminkiau, suformavau apvalų kepalėlį ir pakildinau pusvalandį. Padariau įpjovas (man jos tokios gilios nesigavo, nes kažkaip pabijojau tešlą darkyti, o visai be reikalo), pabarsčiau miltais ir kepiau iki 220 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Duoną atvėsinti ant grotelių. Nespėjau neprapjautos nufotografuoti, nes vienas smakas jau ragavo pasičepsėdamas:) Aš savo nuomonę apie ją parašysiu rytoj, nes gi vardan gražių formų, tikrai nepuoliau nuodėmiauti. Bet paruošimo klausimu tikrai paprasta, greita duona, smakas sakė, kad ir skani labai:)

Tai dabar galiu konstatuoti faktą, kad duona tikrai labai skani, tokia tradicinė balta, bet ne batonas ar forminė duona, o prie kokių nors graikiškų ar Cezario salotų tiesiog sueitų fantastiškai:)

Beje, nuotraukų kokybė nekokia, nes patingėjau savo asmeninio fotografo paprašyti nufotografuoti su geru aparatu, tad pasinaudojau savo telefonu.

K.A.